فواید رژیم غذایی بدون غلات برای درمان بیماری ها

 رژیم غذایی بدون غلات برای چه کسانی مفید است ؟

این روز ها رژیم های غذایی متعددی معرفی می شود. با توجه به اهداف شما، محدودیت ها و شرایط بیماری و ….انتخاب رژیم غذایی کار سختی نیست. یکی از رژیم های محبوب به ویژه برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک، حساسیت به گلوتن یا بیماری های خود ایمنی رژیم غذایی بدون غلات است.

رژیم غذایی بدون غلات شامل چه موادی است؟

رژیم غذایی بدون غلات شامل حذف فرآورده های تولید شده از گندم و هم چنین غلات بدون گلوتن مانند برنج، ذرت، جو و جو دو سر می شود.  بر خلاف رژِیم غذایی کتوژنیک که مصرف کربوهیدرات را ممنوع می کند، این رژیم بدون کربوهیدرات نیست. کربوهیدرات های پیچیده موجود در سیب زمینی، هویج و کدو تنبل در حد اعتدال در این رژیم غذایی توصیه می شوند.در رژیم غذایی بدون غلات، ماهی، تخم مرغ، گوشت، حبوبات، دانه ها، آجیل، شکر و محصولات لبنی وجود دارند و متناسب با ذائقه و شرایط فردی توصیه می شوند. گرچه تحقیقات علمی وسیعی روی این رژیم غذایی انجام نشده است، مطالعات بالینی نشان می دهند که حذف غلات اثرات مطلوبی دارد.

فواید رژیم غذایی بدون غلات چیست

رژیم غذایی بدون غلات در واقع یک قدم فرا تر از رژیم غذایی بدون گلوتن است. رژیم غذایی بدون غلات برای دندان ها، آب کردن چربی های سخت و حتی آندومتریوز تأثیر مثبت دارد،گرچه رژیم غذایی کاملاً بدون غلات برای همه توصیه نمی شود، اگر درگیر مسائلی مانند بیماری خود ایمنی یا مشکلات گوارشی هستید آن را امتحان کنید.

این رژیم به بهبود کارکرد دستگاه گوارش، کاهش التهابات، بیماری های پوستی و کاهش وزن کمک می کند. در اینجا به مزایای دیگر رژیم غذایی بدون غلات اشاره خواهیم کرد.

اعتیاد شما به غذاهای ناسالم را کم می کند

اعتیاد به غذا در بسیاری از مردم دیده می شود. در بسیاری از فرهنگ ها اعتیاد به غذاهای ناسالم و فست فود رایج شده است. تحقیقات دانشمندان انگلیسی نشان داده است که غذا های بدون غلات چنین اعتیادی را در افراد به وجود نمی آورند. غذاهای دارای کربوهیدرات زیاد که همان غلات هستند احساس وابستگی و اعتیاد ایجاد می کنند به طوریکه نخوردن آن نوع غذا ها برای فرد سخت می شود.

احتمال تأثیر بر سلامت قلب

در این موضوع بین محققان توافق نظر وجود ندارد. اما، شواهدی نیز وجود دارد که نشان دهد حذف غلات برای قلب مفید است. تحقیقی در دانشگاه میشیگان نشان داد که رژیم غذایی بدون غلات در کاهش کلسترول خون نقش زیادی دارد. مطالعات دیگری نیز نشان می دهند که نشاسته ی تصفیه شده، که در بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده حاوی غلات وجود دارد، بیماری سندروم متابولیک ایجاد می کند که خطر سکته مغزی، دیابت و بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

رژیم غذایی بدون غلات سلامت روان را نیز بیشتر میکند

جالب است که بدانید غلات بر خلق و خو و روان انسان نیز اثر می گذارند. سلیاک و گلوتن در بسیاری از مشکلات مغزی و روانی از جمله صرع و تشنج، اضطراب، افسردگی و اختلالت طیف اوتیسم اثر دارند.

تحقیقات نشان داده اند که حذف غلات در درمان بیماری های روانی مؤثر است. در حقیقت گلوتن به عنوان عامل مهمی در پیشرفت و مدیریت اسکیزوفرنی شناخته شده است. گرچه دلایل قطعی آن هنوز مشخص نیست.

شما را مجبور می کند غذای خانگی میل کنید

برای تهیه غذاهای رژیم غذایی بدون غلات بیشتر باید خودتان دست به کار شده و آشپزی کنید. به این ترتیب کیفیت غذاهایی که میل می کنید بیشتر نیز می شود.

چگونه رژیم غذایی بدون غلات داشته باشیم

ابن رژیم تنوع خوبی دارد ، اگر تمایل داشته باشید آن را رعایت کنید توجه شما را به غذاهای ممنوعه جلب می کنیم:

نان

گندم

چاودار

جو

سبوس

آرد نشاسته

آرد سمولینا

ارزن

آرد ذرت

ماءالشعیر

برنج و

هر گونه غلات دیگر

غذاهایی که برای متعادل کردن رژیم بدون غلات استفاده می شوند:

گندم سیاه

سیب زمینی

حبوبات

شکر و قند طبیعی مانند استویا، عسل یا شکر نخل

نکاتی برای رژیم غذایی بدون غلات

داشتن یک رژِیم غذایی کاملاً بدون غلات برای بسیاری از مردم چالش برانگیز است، نه تنها باید از برخی از خوراکی های محبوب دل بکنند بلکه باید مدام مراقب رژیم غذایی و آنچه می خورند باشند. برخی از افراد با حذف گندم این رژیم را آغار می کنند. یکی از راه های مناسب استفاده از محصولات بدون گلوتن است.

برای پخت و پز به جای آرد معمولی از آرد بادام یا نارگیل می توانید استفاده کنید و از طعم سرکه، ادویه ها، گیاهان معطر و … کمک بگیرید.

تغذیه سالم در رژیم غذایی بدون غلات

این رژیم نیز مانند هر رژیم غذایی دیگری باید به اصول تغذیه و تأمین مواد مورد نیاز بدن توجه داشته باشد.

چربی های سالم: حین رعایت این رژیم در پخت و پز از چربی ها و روغن های سالم مثل روغن نارگیل استفاده کنید. لبنیات نیز منبع خوبی برای تأمین نیاز بدن به چربی است.

غذاهای دارای پروتئین زیاد: روزانه با مصرف تخمه مرغ، ماهی، گوشت و پروتئین های گیاهی نیاز بدن را به طور کامل تأمین کنید.

سبزیجات: سبزیجات به ویژه سبزیجات برگ سبز باید در رژیم غذایی روزانه شما وجود داشته باشند. کلم بروکلی، اسفناج، کلم بروکسل، پیاز و سایر سبزیجات را مصرف کنید.

میوه ها: هنگامی که غلات را از رژیم غذایی خود حذف می کنید باید جایگزین های خوشمزه ای مثل میوه ها که سلامت بدن را نیز تضمین می کنند استفاده کنید.

بهترین غذاهای جایگزین غلات

اگر از آن دسته افرادی باشید که غلات زیادی در رژیم غذایی شما وجود دارد، احتمالاً حذف یکباره ی آن برای شما دشوار خواهد بود، به همین دلیل می توانید از مواد غذایی زیر کمک بگیرید.

برنج گل کلم: وقتی گل کلم را ریز ریز خرد کنید تا به اندازه ی دانه های برنج باشد، می توانید از آن در دستور غذایی به جای برنج کمک بگیرید. می توانید گل کلم را در غذا ساز خرد کنید.

آرد نارگیل: از آرد نارگیل یا نارگیل پودر شده حتی برای درست کردن پیتزا می توانید کمک بگیرید. مخلوط کردن پودر نارگیل، روغن  نارگیل، تخم مرغ، نمک و بیکینگ پودر، جایگزین خمیر پیتزا می شود.

آرد بادام: از بادام پودر شده نیز در پخت انواع پنکیک و مافین می توانید استفاده کنید.

سیب زمینی: می توانید از سیب زمینی های گرد کمک گرفته و آن ها را تو خالی کنید و به شکل ساندویچ استفاده کنید.

چرا مردم تمایل دارند از خوردن غلات اجتناب کنند

یکی از مشکلات مربوط به غلات، روش های نوین کشت و فرآوری آن است، مثلا قسمت های مفید غلات در فرآوری از آن ها جدا می شود و یا مصرف گونه های اصلاح ژنتیکی آن بر سلامتی بدن اثرات نامطلوبی می گذارد،در حال حاضر غلات حاوی گلوتن منبع التهاب و بسیاری از مشکلات مزمن گوارشی هستند. حساسیت به گلوتن در نیم قرن گذشته به میزان 400% افزایش داشته است.

هشدار هایی در مورد رژیم غذایی بدون غلات

رژیم های بدون غلات برای همه ی افراد نیستند. بسیاری از محصولات غله ای سنتی و گندم کامل برای سلامتی مفیدند، بنابر این اگر با مشکل التهابی یا حساسیت به گلوتن مواجه نیستید تنها می توانید کیفیت غلات مصرفی خود را بهتر کنید و نیازی به حذف آن ها نیست.ثابت شده است که گندم کامل برای افراد معمولی و بدون بیماری حتی سبب کاهش التهابات، کاهش آمار مرگ و میر، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است.

به هر حال استفاده از رژیم غذایی بدون غلات در کاهش وزن و سلامت به شما کمک می کند و می توانید یکبار آن را امتحان کنید یا گهگاهی غذاهای بدون غلات مصرف کنید و به جای آرد معمولی از آرد بادام بهره ببرید. رژیم غذایی بدون غلات در کل رژیم غذایی سالم و مفیدی محسوب می شود.