شیرینی ماکارون
شیرینی ماکارون یکی از انواع شیرینی هایی است که در تهیه ی آن فقط سفیده ی تخم مرغ استفاده می شود. دستور پختی که برای شیرینی ماکارون در ادامه خواهید خواند یکی از عالی ترین دستور هاست. نکته این دستور تهیه در افزودن مقداری پودر مرنگ (پودر سفیده تخم مرغ) است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون
2 عدد سفیده تخم مرغ به دمای اتاق رسیده
68 گرم آرد بادام
153 گرم پودر قند
2 قاشق غذا خوری پودر مرنگ
سه قطره عصاره وانیل
مارمالاد توت فرنگی برای پر کردن
دستور تهیه شیرینی ماکارون
ابتدا سفیده های تخم مرغ را در ظرف متوسطی ریخته و زمان می دهیم تا به دمای اتاق برسد. ورق پخت شیرینی را کف سینی پهن کنید. کاغذ در مورد شیرینی ماکارون بهتر از ورق سیلیکونی عمل می کند. دقت کنید کاغذ تمام سینی را بپوشاند.
در این بین آرد بادام و پودر قند را در یک ظرف مخلوط کنید. با دور متوسط سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا حالت فومی پیدا کند. حدود 10 ثانیه هم زدن منجر به پف کردن سفیده می شود. سپس پودر مرنگ را آهسته اهسته به آن اضافه کنید و در آن حین هم بزنید.
هم زدن و یک دست شدن سفیده تخم مرغ و پودر مرنگ حدوداً 2 دقیقه زمان لازم دارد. البته زمان دقیق بستگی به سرعت هم زن شما دارد. زمانی که بافت مواد نرم شدند هم زن را می توانید خاموش کنید.
مخلوط قند و بادام را به سفیده اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید طوری که پف سفیده از بین نرود. سعی کنید از حاشیه ی ظرف هم بزنید. سپس نیمی از قند و بادام باقیمانده را به همین شیوه اضافه کرده و در نهایت مابقی آن را بیفزایید. یعنی مخلوط قند و بادام طی سه مرحله به سفیده تخم مرغ افزوده می شود.
در نهایت عصاره وانیل را اضافه کنید و مواد را داخل قیف شیرینی پزی بریزید.
پخت شیرینی
خمیر درست شده حالت غلیظ دارد. و مواد را روی ورق پخت مطابق تصویر بریزید. دقت کنید بین شیرینی خدود 4 تا 5 سانتیمتر فاصله قرار دهید تا هوا بینشان گردش داشته باشد. حدود 30 دقیقه زمان بدهید تا قبل از پخت شیرینی ها در سینی روی کاغذ استراحت کنند. تا زمانی که حالت چسبناکی داشته باشند آماده نیستند. می توانید کمی انگشت خود را با سطح ان تماس دهید تا ببینید چسبناکی دارد یا خیر. یعنی سطح شیرینی ها باید حالت خشک پیدا کند. در مناطق مرطوب و یا روزهای بارانی ممکن است 45 دقیقه زمان نیاز باشد.
فر را تا دمای 290 یا 300 درجه فارنهایت (140 یا 150 درجه سانتیگراد) از قبل گرم کنید. اگر فر شما زیاد داغ می شود درجه کمتر را انتخاب کنید. زمان پخت شیرینی ها 13 دقیقه است. زمانی که روی آن ها خشک باشد . لبه ها از سطح جدا شوند.
اجازه بهید شیرینی ها پس از خروج از فر در کنار فر سر شوند زیرا تغییر دمای ناگهانی در ان ها ترک ایجاد می کند.
پس از سرد شده بین شیرینی ها مارمالاد توت فرنگی زده و هر دو شیرینی را به هم بچسبانید.
نکته: سفیده ی تخم مرغ مورد استفاده باید یک هفته از قبل در یخچال نگهداری شده و مانده باشد و حتما در زمان استفاده به دمای اتاق برسد.
نظر بدهید