جایگزین مرغ در رژیم غذایی چه می تواند باشد ؟

جایگزین مرغ در رژیم

افرادی به دلایل مربوط به سلامتی، اخلاقی و یا رژیمی به دنبال جایگزین مرغ در رژیم می گردند. می توان در قفسه های فروشگاه غذا های کم کالری که طعم و بافت مرغ را برای ما تداعی کنند پیدا کرد.

گیاه خواری سبک رژیمی نو ظهوری نیست و از دیر باز افراد زیادی به گیاه خواری پایبند بوده اند. گیاه خواران بودایی در طول تاریخ چیزی به نام “گوشت مغ” را طبخ می کرده اند. گوشت مغ شامل موادی است که تک تک نمی توانند جایگزین مرغ باشند امادر ترکیب با هم و با کمک طعم دهنده ها و افزودنی ها لذیذ می شوند.

سیتان و توفو جایگزین گوشت مرغ

سیتان غذایی است که از گلوتن گندم تهیه می شود. سیتان و توفو به دلیل بافتی که دارند جایگزین محبوبی به جای گوشت برای گیاهخوارن هستند. سیتان همچنین به علت اینکه منبعی غنی از پروتئین است و چربی کمی دارد طرفدارن زیادی پیدا کرده است. دیگر ویژگی سیتان این است که آشپز به هر نحوی که بخواهد می تواند آن را طعم دار کند و به راحتی مواد طعم دار کننده و سس را به خود جذب می کند.

از طرف دیگر برخی توفو را به عنوان بدترین جایگزین گوشت برای گیاهخواران می دانند. اما این ماده ی غذایی نیز طرفداران زیادی دارد. توفو بافت نرم تر و غیر گوشتی تری نسبت به سیتان دارد و مواد طعم دار کننده را به راحتی به خود جذب می کند. به همین دلیل توفو طعم دار شده طرفداران زیادی دارد.

جایگزین های تجاری برای مرغ

با افزایش جمعیت گیاهخواران، محصولات تجاری برای تامین خواسته های آن ها نیز بیشتر شده است. در حال حاضر می توان برند های مختلفی از محصولات گیاهی را در سوپر مارکت ها پیدا کرد مانند ناگت های سبزیجات آماده و … . محصولات تجاری و آماده طرفداران زیادی دارند زیرا با فرمولاسیون طعم دار کردن خاصی که برای آن ها استفاده می شود افراد طعم مرغ را می چشند. این محصولات حتی برای افرادی که به دنبال کاهش کالری در رژیم خود هستند مناسب است زیرا چربی کمتری در تولید آن ها استفاده می شود.

محصولات پروتئینی دیگر

نکته ی دیگری که علاوه بر طعم باید در رژیم غذایی گیاهخواران به آن توجه شود، تأمین پروتئین مورد نیاز بدن با استفاده از مواد غذایی گیاهی دارای پروتئین است.

برای مثال نخود معمولی و نخود سبز سرشار از پروتئین هستند و می توانند جایگزینی برای مرغ باشند. در عین حال چربی و کالری کمتری نیز نسبت به مرغ دارند. ید اصلی استفاده از این مواد در طبخ درست و استفاده از ادویه جات مناسب برای بهبود طعم و مزه ی خوراکی های  گیاهی است.

این موارد می توانند به عنوان جایگزین مرغ در رژیم محسوب شوند.