کلوچه شکلاتی مغز دار
کلوچه یکی از محبوب ترین انواع خوراکی ها برای هر سنی به ویژه بچه هاست. ترکیب شکلات و مغز پکن یک کلوچه شکلاتی مغز دار فوق العاده به شما هدیه می دهد. اگر مغز پکن (نوعی گردوی آمریکایی) را در اختیار ندارید از گردوی معمولی و یا هر مغز و آجیل دیگری که دوست داشته باشید می توانید استفاده کنید. پخت کلوچه شکلاتی مغز دار حدودا! به 30 دقیقه آماده ساز ی و 12 دقیقه پخت نیاز دارد. مجموعاً ظرف کمتر از یک ساعت کلوچه های شما اماده خواهند شد.
مواد لازم برای تهیه کلوچه شکلاتی مغز دار
سه چهارم فنجان به علاوه یک قاشق غذاخوری پودر نارگیل شیرین شده
یک فنجان به اضافه دو قاشق غذا خوری گردوی نیمه شده، (در تصاویر کلوچه مغز گردوی آمریکایی را میبینید اما از هر مغز دلخواهی می توانید استفاده کنید)
یک فنجان آرد چند منظوره
یک چهارم و یک هشتم قاشق چای خوری جوش شیرین
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
یک دوم فنجان کره به دمای اتاق رسیده باشد
یک چهارم فنجان و سه قاشق غذا خوری شکر قهوه ای
یک چهارم فنجان شکر دانه ریز
یک عدد زرده تخم مرغ بزرگ
یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
2 قاشق چای خوری شیره
170 گرم شکلات تلخ خرد شده
دستور تهیه کلوچه شکلاتی مغزدار
فر را تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 170 درجه سلسیوس (سانتیگراد) از قبل گرم کنید. کاغذ شیرینی پزی یا ورق سیلیکونی را نیمی با پودر نارگیل و نیمی با مغز گردو بپوشانید. آن را در فر قرار داده و حدود 7 تا 9 دقیقه زمان بدهید تا بپزد و کمی برشته شود. آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
پس از خنک شدن، یک چهارم فنجان و 2 قاشق غذا خوری گردو را در غذا ساز بریزید و خرد خرد کنید. البته به غذا ساز زیاد زمان ندهید تا گردوها روغنی شوند. 3 چهارم فنجان گردوی باقیمانده را به اندازه درشت تر و دستی خرد کنید و کنار بگذارید.
در ظرفی آرد، نمک و جوش شیرین را مخلوط کنید. گردوی پودر شده در غذا ساز و نارگیل را نیز به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. این مواد را کنار بگذارید تا در مرحله ی بعد ان را به مواد دیگر بیفزایید.
در ظرف بزگی با استفاده از هم زن برقی با سرعت متوسط، کره و هر دو نوع شکر را با هم مخلوط کنید. حدود 3 تا 5 دقیقه هم زدن نیاز است. در این مرحله باید به رنگی روشن و کمی نرم شدگی پفی دست پیدا کنید. این مرحله هم زدن اهمیت دارد و باید مواد یک دست شوند. سپس زرده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید و در نهایت عصاره وانیل و شیره را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط آرد را یک باره اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا خمیر منسجمی به دست بیاید. ممکن است کمی رگه های آرد دیده شوند. در گام بعدی با استفاده از قاشق چوبی خرده های شکلات و گردو (یا هر مغز دیگر) خرد شده را اضاف کنید و هم بزنید. اگر به محض اتمام این مرحله شروع به پخت کلوچه کنید، کلوچه هایی مطابق تصاویر خواهید داشت. اما می توانید به خمیر سه ساعت زمان استراحت در یخچال بدهید تا کلوچه های یکدست تری داشته باشید. در نظر گرفتن این زمان استراحت را توصیه می کنیم. همان ورقی که برای برشته کردن نارگیل استفاده کردید و عطر نارگیل دارد را برای پخت کلوچه ها نیز استفاده کنید. حدود سه قاشق غذا خوری از خمیر را روی کاغذ بریزید تا گردی یه کلوچه را تشکیل دهد. بین کلوچه ها 2 تا 3 سانتیمتر فاصله قرار دهید. با پخت حدوداً 10 تا 12 دقیقه کلوچه ها تقریباً قهوه ای می شوند و آماه ی خروج از فر هستند. چند دقیقه به آن ها زمان بدهید تا خنک شوند و سپس سرو کنید.
نظر بدهید