نان کروسان

نان کروسان

نان کروسان در دسته ی شیرینی های رولتی نیز قرار می گیرد. مراحل آماده سازی آن سه روز زمان نیاز دارد. دستور تهیه این نان را در زیر بخوانید:

مواد لازم برای تهیه نان کروسان

یک دوم فنجان +یک ق غ شیر کم چرب

دو ق چ مخمر خشک

یک فنجان + دو ق غ آرد خام چند منظوره

یک ق غ شکر دانه ریز

یک چهارم ق چ نمک

شش ق غ کره مرغوب

یک زرده تخم مرغ بزرگ، هم زده

دستور تهیه نان کروسان

روز اول

یک دوم فنجان شیر را در ماکروفر تا حدود 115 درجه فارنهایت یا 45 درجه سانتی گراد (سلسیوس) گرم کنید و مخمر را در آن هم بزنید تا حل شود. یک ق غ آرد را در آن بریزید و 5 دقیقه زمان بدهید و اجازه دهید تا پفی شود.

در ظرفی باقیمانده آرد (یک فنجان و یک قاشق غذاخوری) را با شکر و نمک مخلوط کنید. سپس مخلوط مخمر را به آن اضافه کنید. و 3 تا 4 دقیقه با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست شود. خمیر چسبناک است اما به دیواره های ظرف نمیچسبد. یک شب آن را در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

روز دوم

اجازه بدهید کره به دمای اتاق برسد. خمیر را از یخچال در بیاورید. خمیر باید پف کرده و حباب دار شده باشد. روی میز کارتان آرد بریزید و خمیر را به اندازه مستطیل 15 در 25 سانتی متری پهن کنید. ضلع 15 سانتی متری به سمت خودتان باشد. تمام 6 قاشق کره را به صورت یکنواخت روی خمیر بمالید اما حدود 1 سانتی متر از لبه ها را خالی بگذارید. خمیر را مانند نامه تا کنید. یعنی یک سوم بالای خمیر را تا کنید و سپس یک سوم پایین آن را. دوباره روی خمیر وردنه بکشید تا به مستطیلی با ابعاد قبلی تبدیل شود. خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

این مرحله را سه بار دیگر تکرار کنید. یعنی خمیر را از یخچال درآورده، به صورت نامه تا بزنید. دوباره وردنه بکشید تا به ابعاد قبلی دربیاید و دوباره 2 ساعت در یخچال نگه دارید.  پس از مرحله چهرم بگذارید خمیر یک شب دیگر در یخچال بماند.

روز سوم

خمیر را از یخچال در بیاورید آن را به صورت مربع 25 در 25 سانتی متری پهن کنید. با استفاده از چاقو، این مربع را به 4 مثلث یک اندازه تقسیم و رول کنید. با برس باقیمانده شیر را روی نان بمالید و یک ساعت زمان بدهید تا خمیر ها به قطر دو برابر پف کنند. اگر دمای آشپزخانه سرد باشد به زمان بیشتری نیاز دارید. باید اندازه خمیر حتماً قبل از پخت به دو برابر برسد.

فر را تا درجه 400 فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد (سلسیوس) گرم کنید. با برس زرده تخم مرغ را به طور کامل روی نان بمالید. نان ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا جایی که طلایی-قهوه ای شوند. اگر احتمال می دهید دور نان ها بسوزد، آن را با فویل محافظت کنید. پس از پخت 20 دقیقه زمان بدهید تا سرد شوند و سرو کنید.