در مورد غذاهای تخمیر شده چه می دانید ؟

فواید مواد غذایی تخمیر شده چیست

مصرف غذاهای تخمیر شده و پروبیوتیک فواید زیادی دارد. میکرو فلورا که در غذاها وجود دارد لایه ی محافظی بر روی روده ایجاد می کند و از آن در برابر عوامل بیماری زا و پاتوژنیک مانند باکتری های سالمونلا و اکولی محافظت می کند، در واقع برای دریافت باکتری های مفید مصرف خوراکی های تخمیر شده ضروری است. غذاهای تخمیر شده سبب افزایش آنتی بادی ها و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، به علاوه، اشتها را نیز تنظیم می کنند و باعث جلوگیری از مصرف زیاد قند و کربوهیدرات می شوند.

تحقیقی که در یک مجله ی علمی منتشر شده است بیان می کند که پژوهش های علمی نیز تأیید کننده ی فایده ی محصولات تخمیر شده و پروبیوتیک در رژیم غذایی انسان و حتی حیوانات هستند، حتی تحقیقاتی نیز در این زمینه انجام گرفته است که ثابت می کند این مواد غذایی سبب کاهش اضطراب اجتماعی می شوند.

وقتی یک ماده ی غذاهای تخمیر می شود به این معنی است که مواد قندی و کربوهیدراتی درون آن سبب رشد باکتری های مفید می شوند. سبزیجات تخمیر شده مدت زمان بیشتری ماندگاری دارند.

لیست مواد غذایی تخمیر شده

در اینجا تعدادی از غذاهای تخمیر شده ی نام آشنا را به شما معرفی می کنیم:

1.کفیر

کفیر محصول تخمیر شده ای از شیر است که به دوغ بدل می شود. کفیر مقادیر زیادی ویتامین ب 12، کلسیم، منگنز، ویتامین کا، بیوتین، فولات، آنزیم و پروبیوتیک دارد.

کفیر سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود علائم روده تحریک پذیر، افزایش تراکم استخوانی، مقابله با آلرژی، از بین بردن باکتری گوارشی کاندیدا و بهبود گوارش می شود.

2.کامبوچا

کامبوچا نوشیدنی تخمیر شده از چای سیاه و قند (نی شکر، قند میوه یا عسل) است. کامبوچا حاوی باکتری هایی است که به محض تماس با قند شروع به تخمیر شدن می کند، پس از تخمیر، کامبوچا حاوی ویتامین ها، آنزیم ها، پروبیوتیک و اسید های مفید خواهد بود و به کاهش وزن، افزایش انرژِی، سم زدایی بدن، کمک به سیستم ایمنی بدن، کاهش درد مفاصل و جلوگیری از سرطان کمک می کند.

3.گل کلم ترشی

گل کلم ترشی یکی از قدیمی ترین غذاهای تخمیر شده به شمار می رود.  حاوی فیبر خوراکی، ویتامین آ، ویتامین سی، ویتامین کا و ویتامین ب است. همچنین منبعی غنی از آهن، مس، کلسیم، سدیم، منگنز و منیزیم است. کلم ترشی فواید زیادی برای سلامت انسان دارد و سبب سلامت دستگاه گوارش، گردش بهتر خون، مقابله با التهابات، تقویت استخوان ها و کاهش سطح کلسترول خون می شود.

4.خیار شور

خیار شور دارای پروبیوتیک است التبه اگر تخمیر طبیعی داشته باشد و حاوی مواد معدنی و ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و باکتری های مفید برای روده است. خیارشور به تنهایی می تواند کمبود ویتامین کا در بدن را رفع کند. به همین دلیل در سلامت قلب و استخوان ها می تواند نقش داشته باشد. البته برای خرید و یا درست کردن آن از خیار های ارگانیک استفاده کنید.

5.غذاهای تخمیر شده سنتی در ژاپن و کره

میزو و ناتو دو نوع خوراکی تخمیر شده محبوب در ژاپن هستند که از سویا، جو یا برنج قهوه ای تهیه می شوند. پس از تخمیر به دلیل سطح بالای پروبیوتیک برای بدن فواید زیادی را به همراه دارند. کیمچی نیز یک نوع غذای سنتی کره است که از سبزیجاتی مانند کلم همراه با ادویه ها تهیه می شود و تاریخچه آن به قرن هفتم باز می گردد.

6.پنیر خام

پنیرخام که از شیر پاستوریزه نشده تهیه شود و پنیر شیر بز و گوسفند مقادیر زیادی پروبیوتیک مانند ترموفیلوس، بیفودوس، بولگاریکاس و اسیدوفیلوس در خود دارند. این پروبیوتیک ها در سلامتی جسمانی و حتی روحی افراد نقش دارند.

7.ماست پروبیوتیک

ماست پروبیوتیک امروزه یکی از اجزاء سبد غذایی خانواده ها را تشکیل داده است. مصرف ماست به طور کلی سوخت و ساز بهتر و کنترل فشار خون را به دنبال دارد. ماستی که از شیر بز و گوسفند تهیه شود ایده آل است. ماست یکی از بهترین غذاهای تخمیر شده و پروبیوتیک است.