طرز تهیه ژیگو

مواد لازم برای تهیه ژیگو :

1 عدد ران گوسفند

1 عدد پیاز

5 حبه سیر

2 عدد میخک

1 قاشق غذاخوری آرد

1/2 قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه

1/2 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز

1 قاشق چای خوری نمک

1 قاشق چای خوری آبلیمو

1 قاشق چای خوری زعفران حل شده

4 فنجان آب

طرز تهیه ژیگو :

ابتدا ران گوسفند را پاک می کنیم و قدری از چربی را روی آن باقی می گذاریم تا هنگام پختن,چربی آب شده و باعث نرمی

گوشت شود.

حال چند نقطه از گوشت را سوراخ می کنیم و سیر ها را در آن منافذ قرار می دهیم.

سپس ,کمی روغن را داغ می کنیم,گوشت را  در روغن قرار می دهیم و تفت می دهیم تا رنگ آن سفید شود.

4 فنجان آب رابه گوشت اضافه کرده و سپس 1 عدد پیاز رنده شده و میخک را به ران اضافه کرده

و با حرارت ملایم خوب تفت می دهیم.

گوشت را تا حدی می پزیم که از هم نپاشد.گوشت را از آّب خارج می کنیم و ران را داخل تابه قرار می دهیم و به آن,

آرد,فلفل سیاه,فلفل قرمز,نمک,آبلیمو را همراه با روغن باقی مانده از سرخ کردن گوشت را مخلوط می کنیم و با حرارت ملایم

آن را می جوشانیم تا آب آن تمام شود.

هنگام جوشیدن از مخلوط سس آن برداشته و روی آن می ریزیم تا کاملا به سس آغشته شود.

همین کهگوشت برشته شد,آماده ی سرو است.