با کینوا، این خاویار گیاهی آشنا شوید

تعریف گیاه کینوا

کینوا یک گیاه علفی سالانه است  و به خاویار گیاهی شهرت دارد. دانه های این گیاه خوراکی است ،دانه ها را پس از برداشت بوجاری می کنند تا لایه ی تلخ مزه ی رویی آن جدا شود. ارزش غذایی کینوا همانند گندم و برنج است و حاوی پروتئین، فیبر خوراکی و مواد معدنی و عاری از گلوتن است.

دانه کینوا هم خانواده چغندر و اسفناج

گرچه کینوا را به عنوان غلات کاشت و برداشت می کنند اما این گیاه هم خانواده چغندر و اسفناج و غازیاقی است. گیاه کینوا بسیار مقاوم است و به خاطر توانایی رشد در شرایط دشوار آب و هوایی گیاهی مناسب برای بیابان زدایی است.

خواص درمانی کینوا

قوم اینکا ها در آمریکای جنوبی به دانه ی کینوا می گویند مادر همه ی دانه های خوراکی! زیرا کینوا دارای خواص فوق العاده ای است.

مصرف دانه کینوا باعث احساس سیری می شود و از پرخوری و چاقی جلوگیری میکند ، همچنین  ویتامین ها و پروتئین مورد نیاز بدن را تامین میکند.

کینوا باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش به ویژه روده ها می شود. دانه کینوا فاقد گلوتن است اما حاوی پرولامین است و احتمال دارد برای افراد حساس به گلوتن همچنان مشکل زا باشد. این افراد باید ابتدا مقدار کمی از کینوا را برای امتحان حساسیت مصرف کنند.این دانه ها در ثابت نگه داشتن قند خون نقش دارند و به همین دلیل مصرف آن به افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود که آن را به جای برنج و پاستا مصرف کنند. روش های مختلفی نیز برای طبخ کینوا وجود دارد.

دسته بندی انواع کینوا

همانند انواع برنج ، کینوا نیز انواعی دارد و بیش از صد گونه از این گیاه وجود دارد. کینوا سفید، قرمز و سیاه از عمده ترین انواع آن هستند که در دنیا کشت می شوند.

کشور های بولیوی و پرو در صدر تولید کنندگان کینوا قرار دارند و صادرات آن را انجام می دهند. به علت افزایش طرفداران این گیاه، در طول چهل سال گذشته قیمت آن به دو برابر افزایش یافته است.

ویتامین ها و مواد معدنی

کینوا مقادیر زیادی از منیزیم در خود دارد. همانطور که می دانید منیزیم به کاهش التهابات عروق خونی و کاهش فشار خون نیز کمک می کند و حملات میگرنی را کاهش می دهد. در کنار آن عنصر منگنز نیز در این دانه وجود دارد و می دانیم که منگنز نقش محافظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد را ایفا می کند.کینوا همچنین سرشار از ویتامین ها به خصوص ویتامین ب است.